Pão de passas : O dor com uvas é um viennoiserie en Massa levantada brioche enfeitado de creme de pastelaria ou Creme de amêndoa e para passas. o pâte é enrolado em espiral, cortado em pedaços de 1,5 cm de espessura, deixado crescer e depois dourado au Gema de ovo e cozido em prato au quatro.
Le dor uva é composta pora descascado et afilando, manteiga, creme de pastelaria, Deeaude farinha, leitede Fermento de padeirode avelãs terra, Deovosde passasde sucre e para açúcar de baunilha.
Le dor com passas, também chamado de pão russo em Lyon, escargot no sudoeste e leste da França, Schnecke nos países de língua alemã, bem como em Marrocos, Tunísia e República Checa, e dor A Suíça na Argélia é uma massa em forma de espiral. Composto por um massa folhada levedado, misturado com passas e recheado com creme de pasteleiro, é tradicionalmente consumido pela manhã às O pequeno-almoço.
Na Bélgica, é chamado de couque aux raisins ou couque escargot. Na América do Norte e no Norte da Europa, é chamado dor com uvas um dor doce que contém passas, mais próximo de dor tradicional, que portanto não é uma pastelaria. No norte de França prepara-se um “quadrado de passas”, um produto de pastelaria feito de massa folhada decorada com passas e cortada em quadrados de 9 x 9 cm.
Quando guarnecido com frutas cristalizadas e coberto com fondant branco, o dor com uvas é chamado de “brioche suíço”. O brioche suíço, que nem sempre tem formato de caracol, mas sim alongado, costuma ser feito com gotas de chocolate em vez de passas.