Pavesane stufato (cozinha italiana): Pavesane stufato é um ensopado de vinho, ou ensopado de carne, típico do sul da Lombardia. A parte da carne que é cozida é o ombro (na Lombardia é referido como cappello da prete). O estufato é usado para preparar o recheio de agnolotti com pavesane, outro prato típico da região de Pavia.
Origem: No século XIX, durante o inverno, era o prato de domingo por excelência. Seu vapor (ou assar ...
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