Soyeux (prato de): O prato de seda (*) é uma especialidade de Lyon que consiste em um prato frio de charcutaria em uma salada: focinho, cervelas, pé de vitela,… em vinagrete com salada de batata, cebola picada murcha e salsa picada.
(*) Os sedosos eram antigamente os industriais de seda em Lyon.
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