Montpensier: “Montpensier” é, na cozinha clássica, o nome de várias preparações doces ou salgadas.
O bolo Montpensier é feito com uma massa tipo esponja, enriquecida com amêndoas em pó, passas e frutas cristalizadas. Por extensão, às vezes chamamos bolos “Montpensier” assados em uma forma forrada com o ingrediente que dá sabor ao preparo.
Quanto aos tournedos, pequenos cortes de carne e costeletas de aves Montpensier, são guarnecidos com pontas de aspargos e ...
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