Montreuil: "Montreuil" é, na cozinha clássica, o nome de uma guarnição para tournedos e pedacinhos de açougue, composto por bases de alcachofra cozidas no vapor na manteiga e guarnecidas, algumas com ervilhas, outras com bolinhas de cenoura glaceadas. , o mesmo tamanho como as ervilhas.
Os peixes escalfados de Montreuil são cobertos com molho de vinho branco e guarnecidos com bolinhos de batata cozidos em água, cobertos com um velouté com coulis de camarão.
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