Lombo (açougue): O lombo é um pedaço do dorso da carne bovina, retirado do lombo na altura das três primeiras vértebras dorsais (*), utilizado principalmente para ensopados e ensopados.
O lombo de cima pode ser grelhado ou assado.
(*) Vértebra: Cada um dos ossos separados entre si pelos discos intervertebrais, que formam a coluna vertebral (suporte do tronco nos vertebrados).
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