Foca: A foca é o nome dado na costa leste do Canadá à foca, um mamífero marinho da família dos focídeos, outrora muito caçado. Agora estamos tentando comercializá-lo, mas o sucesso é tímido. Sua carne, extremamente nutritiva, deve ser despojada de sua gordura, que tem sabor acentuado.
Enfarinhamos para dourar, depois deixamos ferver por muito tempo em uma caçarola. As barbatanas refogadas são uma iguaria.
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