Darblay: “Darblay” (ou sopa julienne Darblay) é, na culinária clássica, o nome da sopa Parmentier quando é guarnecida com uma julienne de legumes, amarrada com gemas de ovos e creme de leite fresco, depois decorada com cerefólio.
Sopa Julienne Darblay
Detalhe da sopa Darblay
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