Estes são frequentemente utilizados como puré, o puré de Crécy é usado como base para uma sopa e guarnece várias preparações: ovos escalfados, omelete, filetes de linguado, etc.), mas intervêm de outras formas: no consommé de Crécy, são cortados em brunoise; para os tournedos Crécy, eles são torneados e vitrificados.
História: Durante anos...
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