Craquelot (peixe): O craquelot é um arenque novo, ligeiramente fumado, consumido no Norte, em particular em Dunquerque e na Flandres, de Outubro a Dezembro, dois ou três dias após a sua preparação.
Em Dunquerque é servido grelhado, com manteiga fresca ou crème fraîche, depois de embebido em leite, porque a gordura que contém absorve e atenua, até neutraliza, o sabor do fumo.
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.