Biarrote (à la): A expressão “à la biarrote” aplica-se, na cozinha clássica, a pequenos pedaços de talho preparados em panquecas na máquina de batata duquesa e rodeados de cogumelos porcini grelhados. Este nome, que alude à cidade de Biarritz, onde as estadias do imperador Napoleão III e da imperatriz Eugênia ajudaram a lançar vários restaurantes.
Também se aplica a uma receita de frango salteado em vinho branco, cuja guarnição também pode usar c ...
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