Saint-Saëns: "Saint-Saëns" é o nome dado, na cozinha clássica, em homenagem ao famoso compositor francês Camille Saint-Saëns (1835-1921), a um recheio para supremos de aves, feito de pequenos bolinhos de trufa com gordura de fígado , rins de galo e pontas de aspargos, acompanhados de um molho supremo com essência de trufas....
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