É um açúcar fervido aromatizado em forma de tetraedro (daí o nome berlingot).
O berlingot de Nantes seria um derivado de uma receita italiana, o berlingozzo. No final do século XVIII ou início do século XIX, uma cantineira dos exércitos do então Consulado do Império, Sra. Couët, anotou esta receita, obtida ao que parece em troca de uma esmola dada a uma pobre mulher...
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