Corsican estouffade: O corso estouffade (stufata) é um estoufado de vitela tradicionalmente preparado no Natal. É composto por vitela da Córsega salteada, azeitonas verdes (às vezes pretas ou mesmo ambas), presunto cru ou copa, alho e cebola, vinho tinto da Córsega, molho de tomate, azeite e ervas do maquis. A stufata é fervida por um longo tempo ao lado da lareira.
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