É uma espécie de guisado feito com uma mistura de alho-poró e batata, cozido até virar uma “paleta”.
Às vezes é adicionado crème fraîche (Crème fraîche de Gruyère), vinho branco ou mesmo vinagre. Papet geralmente acompanha uma rodela de linguiça de repolho valdense, mas também linguiça ou molho valdense...
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