Chalonnaise (à la): A expressão “à la chalonnaise” se aplica a uma guarnição clássica e incomum, composta por rins e pentes de galo, cogumelos e lâminas de trufas em um molho supremo. Destinado a acompanhar aves e pães doces, seu nome vem da cidade de Chalon-sur-Saône....
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