Ficelle picarde: As ficelles picardes são uma especialidade do Norte, servidas como entrada quente. São panquecas salgadas, cobertas com uma fatia de presunto e cogumelos picados com creme de leite fresco e queijo.
Eles são enrolados, depois colocados em um refratário, cobertos com creme e Gruyère ralado, e deixados para dourar.
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