Saccharomyces bayanus: Saccharomyces bayanus é uma levedura do gênero Saccharomyces, e é usada na vinificação do vinho e na fermentação da sidra, e para fazer bebidas destiladas. Saccharomyces bayanus como Saccharomyces pastorianus, é agora reconhecido como sendo o resultado de múltiplas hibridizações entre três espécies puras, Saccharomyces uvarum, Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces eubayanus. Em particular, a maioria das culturas de levedura comerciais vendidas como...
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