Prensa: nm A prensa permite, por prensagem, a extração por pressão do suco dos cachos. É nesta fase que se faz toda a diferença entre fazer um vinho branco e um tinto.
A função da prensagem é extrair o mosto da colheita branca ou o vinho da colheita tinto controlando a separação do suco ou do vinho dos elementos indesejáveis na vinificação. Por agir de forma muito brutal nos caules, caspa, sementes, é de se temer que sub ...
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