Pavio de enxofre: locut. Na vinificação, as mechas de enxofre, geralmente em serapilheira, devem ser queimadas em barricas de madeira para eliminar bactérias, bolores e fermentos que podem aparecer após a lixiviação. Depois de esvaziados, os barris são lavados e um pavio de enxofre de 2,5 g no inverno a 5 g no verão é queimado para combater os microorganismos. Esta prática é muito antiga, pois descobrimos mechas de enxofre no inventário de 1785 do castelo de ...
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