Wicking: nm Wicking é uma operação que consiste em higienizar um barril inserindo uma mecha de enxofre * acesa no seu interior.
Os vapores de gás sulfuroso matam as bactérias presentes ao mesmo tempo que contribuem para a sulfitação do vinho que amadurece neste barril.
É possível usar um pavio ou pellet de 10 g de enxofre.
Procedimento:
1 / Após o esvaziamento do barril, deve-se lavar (geralmente em água fria ou quente: 85-90 °) e enxaguar, seguindo-se a drenagem ...
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