Palato médio: locut. Na arte de degustar, o “palato médio” designa as sensações percebidas pela boca, ou seja, todas as impressões que não sejam as aromáticas.
A boca está, portanto, interessada em sensações físicas: a textura de um vinho, seu toque, sua densidade, sua delicadeza. Analisamos a boca de um vinho em três níveis:
– o ataque ou a primeira boca, durante uma degustação, é a primeira impressão na boca.
– a evolução no meio do...
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