Oxidação: nf A oxidação (em barricas ou em garrafas) é um fenómeno muito complexo de reacção química provocada pelo contacto do vinho com o oxigénio. A oxidação adequadamente controlada nada mais é do que um processo que garante a fixação do oxigênio e inicia o envelhecimento. O contacto com o oxigénio confere ao vinho uma alteração natural. O vinho perderá então sua frescura e sua cor mudará.
Cientificamente falando, a oxidação é a perda de um ou mais elétrons...
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