Minerais: nm pl. Se o vinho contém essencialmente água (85%), etanol, glicerol e vários ácidos (tartárico, málico, láctico) que permitem a percepção do sabor e facilitam a preservação das moléculas fenólicas (5 g/l polifenóis), o vinho também contém muitos minerais . Estes são minerais, sais minerais, que também são chamados em nível nutricional, oligoelementos. Quimicamente, correspondem ao que resta do vinho depois de queimado, c...
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