Microfiltração: n. Operação de clarificação de um vinho que consiste, por filtração, em eliminar as partículas mais finas em suspensão, passando por um meio poroso (filtro também denominado membrana).
Hoje, microfiltragem significa filtragem tangencial. Esta técnica consiste em fazer circular o vinho a filtrar paralelamente a uma membrana porosa. Sob a ação de um gradiente de pressão* (um vetor que caracteriza as variações de pressão transmembrana), o vinho não...
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