Material: nf A matéria-prima do vinho são as uvas, das quais:
- a polpa é a parte mais importante (80 a 85% do peso do cacho). Após o esmagamento, dá-se o mosto que, após a fermentação, se transformará no vinho. A polpa é composta por uma solução aquosa de açúcar, matéria nitrogenada e péctica; ácidos orgânicos e matéria mineral. Os açúcares, depois os ácidos, desempenham um papel muito importante na produção e conservação do vinho.
- filme. Possui dois con...
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