Resfriador de mosto: locut. O resfriamento do mosto é um processo permitido e importante na vinificação moderna. De acordo com a lei: é autorizado o resfriamento do mosto em fermentação para evitar o aumento de sua temperatura além dos limites tecnológicos admissíveis.
Isso pode começar com o resfriamento do mosto. Sabemos que um aumento excessivo da temperatura* pode simplesmente interromper a fermentação (por inibição ou morte das leveduras). Em seguida, é necessário resfriar o ...
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