Malolático: adj. A maioria dos vinhos tintos e alguns vinhos brancos e rosés sofrem, após a fermentação alcoólica, cerca de dois meses após a fermentação alcoólica, uma segunda fermentação, fermentação malolática (ou FML ou Malo). Durante este MLF, o ácido málico, naturalmente contido nas uvas e no vinho, é degradado em ácido lático. Este ácido é menos agressivo. É assim que esta transformação do ácido málico em ácido láctico irá suavizar os vinhos. Ele...
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.