Inertização: nm Processo que consiste em proteger um vinho da oxidação através da utilização de um gás neutro.
Durante a fase de envelhecimento, o armazenamento longe do oxigênio do ar permite que o vinho preserve suas qualidades. A inertização dos tanques com gases neutros (geralmente nitrogênio) oferece proteção eficaz. O vinho é, de facto, muito sensível aos fenómenos de oxidação que conduzem a alterações irreversíveis como a deterioração do paladar, da cor ou da picada acética.
Um novo pr ...
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