Controle de temperatura: O controle de temperatura em enologia é um elemento muito importante na vinificação.
Definição: As temperaturas (como oxigênio, acidez/pH e dióxido de enxofre) influenciam muito na qualidade da uva e até mesmo em todo o processo de vinificação. Desde a vindima, tratamento das uvas, decantação, fermentações (alcoólica, maloláctica e possivelmente segunda fermentação para a produção de vinho espumante), maturação e...
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