Chapéu: n.m. Na viticultura, a tampa (ou tampa do bagaço) é uma parte flutuante constituída por elementos sólidos que formam uma crosta espessa (películas, polpa, sementes, engaços, terra, etc.) que se forma na superfície das cubas, durante a maceração. das uvas, bagos de uva em fermentação, sob a acção da libertação de dióxido de carbono.
Para garantir uma boa extração dos corantes, é importante mantê-lo úmido.
Consulte Pigeage e remontagem.
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