Cerveja Cauim: Cauim é uma cerveja tradicional dos ameríndios (índios americanos) do Brasil e Panamá, desde os tempos pré-colombianos (*). Cauim é uma bebida fermentada de mandioca, milho ou arroz, às vezes aromatizada com sucos de frutas.
Depois de pré-cozido, o mosto é recolhido e mastigado pelas mulheres que o preparam, o que lhe confere as enzimas necessárias à sacarificação e, consequentemente, à produção de álcool por fermentação.
O mosto assim tratado, depois recebido...
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