Bactérias: o vinho nf é propício ao desenvolvimento de numerosa flora microbiana, como bolores, leveduras e bactérias. Eles são de dois tipos: bactérias acéticas e bactérias do ácido láctico.
- as bactérias acéticas são uma ameaça constante. Presentes na uva e numerosos em caso de apodrecimento, dificultam a estabilização de determinados vinhos. Eles são responsáveis pela picada acética.
- as bactérias do ácido láctico são boas ...
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