Amargo: adj. Já no século XIX, foram definidos quatro sabores primários ou fundamentais, ligados a quatro tipos de receptores sensoriais e quatro localizações na língua: doce, salgado, azedo e amargo (como quinino, genciana ou casca de limão). Os agentes aromatizantes não voláteis do vinho são açúcares, ácidos e polienóis. Eles quase não têm cheiro e, portanto, são apenas perceptíveis na boca. A língua com suas papilas gustativas carrega os receptores gustativos....
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