Alterações organolépticas: locut. Existem muitas alterações organolépticas no vinho, de origem higiénica, como o sabor a bolor, cortiça, sabor fenólico ou borracha, por exemplo. Se para alguns, a utilização de materiais tratados no ambiente vitivinícola pode ser incriminada, muitas vezes é questionada a inércia de determinados recipientes face ao vinho. Além disso, embora muitos microrganismos sejam inofensivos para o consumidor, sua presença pode ser prejudicial à qualidade...
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