Análise química: locut. A análise química do vinho faz parte da enologia que é a ciência do vinho e, portanto, o conhecimento químico do mesmo. Os estudos de enologia não envolvem muitas horas de química e bioquímica. A análise química é o estudo dos compostos do vinho, são mais de 400. É realizada para acompanhar a evolução das fermentações e envelhecimento do vinho. Também se faz necessário para as aprovações e para a exportação de vinhos exigidos em...
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