Tomme fraîche de l'Aubrac: Tomme fraîche de l'Aubrac ou tomme fraîche, é uma denominação de queijo do planalto de Aubrac (Aveyron, Lozère, Cantal).Especialidade de queijo à base de leite de vaca, com pasta fresca, o tomme fresco é um forte coalhada prensada, retirada do ciclo de fabricação Laguiole, Cantal ou Salers, antes da moagem, salga, segunda prensagem e refinação. O tomme fresco é feito com leite cru quando se trata da produção de laguiole ou salers...
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