Prensagem: Prensar é uma etapa de fabricação do queijo que remove mais soro de leite.
A prensagem é feita de duas maneiras:
- Prensagem láctica: O peso dos grãos de coalhada acima exerce pressão para eliminar a umidade dos grãos abaixo.
- Prensagem de coalho: Vários graus de pressão ativa são aplicados à massa de coalhada.
Você também pode aquecer a coalhada....
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