ofício: adj. Em termos de queijo, o termo “artesanal” é uma personagem do que não é produzido industrialmente, mas feito à mão de acordo com métodos de produção ancestrais.
O queijo de fazenda é desse tipo. Não é pasteurizado. Além disso, a pequena quantidade fabricada permite que os produtores acompanhem a evolução de cada queijo durante e após sua produção...
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