Brevibacterium linhos: "Brevibacterium linhos" ou "fermento vermelho", é uma bactéria utilizada para a fabricação de queijos múnster géromé e maroilles, bem como queijos Herve e nasais, e responsável por sua cor vermelho-alaranjada. Esta bactéria está no topo da lista de mais de vinte bactérias do gênero Brevibacterium.
Algumas cepas são patogênicas (DR como OP)....
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