Lactaire: Os fungos do gênero lactaire são Basidiomycetes da família Russulaceae com carpóforos frágeis tendo a particularidade de exsudar um leite mais ou menos abundante quando são feridos ou cortados, daí o seu nome.
É um leite que pode ser branco, vermelho, laranja, roxo, amarelo ou acinzentado, podendo mudar de cor por oxidação em contato com o ar. As tampas de leite são frequentemente acre. Nenhum deles é francamente vindo...
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