Irkotta: Irkotta (ricota em francês) é o nome usual para um queijo fresco maltês disponível em todas as ilhas do arquipélago maltês.
Irkotta é amplamente utilizado na culinária maltesa.
História do irkotta: Não existe nenhum documento histórico que nos permita conhecer o surgimento da fabricação de queijos em Malta. O certo é que os primeiros ocupantes da ilha, fenícios, gregos, romanos, todos conheciam as técnicas de fabricação de queijos.
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