- Foie gras inteiro (ganso ou pato): no máximo duas peças de dois lóbulos diferentes (lóbulos);
- Foie gras: montagem de pedaços de diferentes fígados (lóbulos) (a mistura de pato e ganso é proibida);
- Bloco de foie gras: vários fígados emulsionados, garantindo um sabor homogêneo;
- Bloco de foie gras com pedaços: creme de foie gras ...
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