Fermentos propiônicos: nmpl. Os fermentos propiônicos são enzimas que liberam dióxido de carbono e assim criam, por reação, aberturas ou buracos em queijos prensados cozidos. No entanto, uma equipe de pesquisadores suíços descobriu em maio de 2015 que esses buracos vêm do gás produzido por galhos de feno que caíram no leite durante a ordenha das vacas...
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