Mignon: Mignon é um queijo francês originário do francês Hainault (*).
Este queijo é macio com uma casca lavada. Este queijo de leite de vaca integral da família Maroilles, mas menor em tamanho e espessura para encurtar a duração do seu amadurecimento e maturar sem excesso de sapidez.
O mignon tem formato quadrado, 11 cm quadrado e 3 cm de espessura.
Seu peso varia de 300 a 400 g. O refino em uma adega úmida e temperada é de 2 meses.
(*) Hainaut francês (Hénau em...
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