Agulhas: nfpl. Os produtores de queijo de veio azul usam agulhas para picar a pasta de queijo para arejá-la e facilitar o desenvolvimento de cepas de penicillium semeadas anteriormente. Se a costura era manual ontem, hoje faz parte das tarefas que foram mecanizadas. Para Roquefort, por exemplo, uma boa picada é uma intervenção essencial.
Veja Birosa....
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