Olympe Versini : Dominique Versini chamado Olympe Versini, née le 6 Junho 1952 para Parisé um chefe de cozinha Francês.
Étoilée au Guia Michelin de 1979 à 1988, elle est parfois considérée à tort comme la estréia femme Cheffe estrelado mais est la mais jovem femme chefe de cozinha étoilée en 1979. Chroniqueuse au Figaro e France Inter, elle connaît le sucesso médiatique dans les anos soixante et soixante-dix et est auteure de vários livros de receitas.
Elle quitte brutalement le monde da gastronomia estrelado en 1988 et revient dans la restauração en 1993 où elle est considérée comme une précurseure da bistronomy.
Biographie : Dominique Jeanne Anne-Marie Madeleine « Olympe » Versini naît le 6 Junho 1952 à Paris (15e arrondissement) et grandit dans le var jusqu’à ses 16 ans. Sa mère, Olympe Silvy est peintre et a des origens Piemontês et Toscana. São père, Pierre Versini, avocat, est d’origem corrida. Elle a une belle-mère martinica (Marcelle Attuly, fille du juge antillais et haut-fonctionnaire gaulliste Robert Attuly), qui l’initie à la cozinha picante. A cozinha é importante na famille et elle l’apprend auprès de sa mère et de sa grand-mère maternelle. Elle commence à cozinheiro do local em brasa à l’âge de six ans pendant que sa mère part peindre à l’extérieur et commence à faire do molhos à l’âge de sept ans. Lorsqu’elle festa ses 13 ans, son père lui ofertas le livro de culinária Gastronomie Pratique d’Ali-Baba.
À 16 ans, elle part vivre à Paris et épouse Albert Nahmias, alors étudiant en sociologie à Nanterre, avec qui elle a un fils né en 1969, Abel Nahmias (devenu producteur de cinéma). En 1973, pour gagner leur rivalizar, Albert et Dominique « Olympe » Nahmias ouvrent conjunto un petit restaurante à Paris rue du Montparnasse, le Restaurant d’Olympe.
Olympe Nahmias, qui a 23 ans, prend la cozinha le temps de rechercher un Chef profissional, qu’elle n’embauchera finalement jamais. Complètement autodidata, elle réalise une cozinha d’auteur instintivo et spontanée qui s’inscrit dans la mouvance de la Nova cozinha.
Le restaurante fica du sucesso dès 1974 après avoir été remarqué par le Gault e Millau. L 'estabelecimento attire le tout-Paris et des personalidades telles que Mick Jagger, Claude Berri, Roman Polanski et le prince Aga Khan ou des chefs de passage à Paris comme Michel Guerard, Paul Bocuse, Jean-Paul Lacombe, les trio, Bernard Loiseau.
Olympe Nahmias devient également une personalidade médiatique et son couple avec Albert Nahmias est un couple estrela de la gastronomie parisienne des anos 1970 et 1980. À ir de 1978, elle tient une crônico quotidienne à l’antenne de France Inter, avec Ève Ruggieri où elle donne une receita cada jour. La même ano elle publie la Cozinha d’Ève et Olympe. Elle devient également chroniqueuse au Figaro et participe à l’émission d’Ève Ruggieri Le Considerar des femmes sur TF1. En 1979, le restaurante décroche une étoile au Guia Michelin, après qu’Olympe Versini abre un serviço para almoço le Quinta-feira midi para satisfeito aux critères du guide qui ne pouvait distinguir un restaurante n’ouvrant que le soir.
En 1982, elle donne naissance à une fille.
En 1988, Olympe Versini se sépare de son mari et quitte le restaurante. Ela viagem, peint, fait de la photo. Elle participe ensuite au lancement des restaurantes des trois lojas Virgem en France et travaille pour l’enseigne pendant quatre ans.
En 1993, elle se remet à son compte à Paris en reprenant la Casa Miguel qu’elle rebaptise Casa Olympe rue Saint-Georges où elle propose une cuisine de pub mais tradicional. ela é considerada uma précurseure da bistronomy com Yves Camdeborde.
Elle prend sa retraite en 2012.
Olympe Versini est décorée en tant que Chevalier des Artes et des lettres en 1983.
Elle aurait inspiré le personnage Colette Tatou du projeto animé Ratatouille.
Publications d’Olympe Versini :
Olympe et Eve Ruggieri, La Cuisine d’Ève et Olympe : Des recettes de la France entière, Inter, 1980 (ISBN 978-2-85620-097-1) – Livre de recettes de cuisine réédité au Livre de poche
Olympe et Marc Taraskoff, La cuisine au rhum, Bardinet, coll. « Negrita », 1981 – Livre de recettes de cuisine
Olympe, La Cuisine d’Olympe : Une grande cuisine toute simples, Paris, Mengès, 1982, 222 p. (ISBN 2-85620-154-7) – Livre de recettes de cuisine
Olympe, Ma Cuisine de A à Z : Mes 200 recettes secrètes, Paris, Albin Michel, 1991, 296 p. (ISBN 2-226-03129-4) – Livre de recettes de cuisine
(en) Dominique » Olympe » Nahmias, The Cuisine of Olympe : Great french cooking easily prepared, New Win Pub, 1991 (ISBN 978-0-8329-0310-6) – Livre de recettes de cuisine
Olympe, La gourmande impatiente : 146 recettes de la Casa Olympe, Paris, Robert Laffont, coll. « mesa ouverte », 2003, 223 p. (ISBN 2-221-10079-4) – Livre de recettes de cuisine
Herve This, Philip Conticini, Pierre Gagnaire, Emile Jung, Guy Savoy et Olympe Versini, Propos culinária et savants, Paris/France culture, Belin, coll. « Table ouverte », 2008, 188 p. (ISBN 978-2-7011-4614-0)
Pierre Hermé, Le Larousse du chocolat : Recettes, técnicas et tours de principal, Larousse, 2019 (ISBN 978-2-03-584417-0 et 2-03-584417-7) – Livre de recettes de cuisine, contient une recette d’Olympe Versini
