Gabriel Paillasson: Gabriel Paillasson é um confeiteiro francês (Feurs, departamento do Loire, 1947).
Filho de um tecelão, fez o aprendizado aos quatorze anos com Imbert em Panissières, depois trabalhou com Émile Barbet, Maurice Dessales, André Brochon e Au Péché mignon, antes de se estabelecer sozinho em 1973, em Saint-Fons. . Em 1972, foi Meilleur Ouvrier de France em pastelaria e, em 1976, Sorveteiro Meilleur Ouvrier de France. Ele lidera com paixão...
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