Denis Lahana: Denis Lahana é um chef e restaurador francês (Bordeaux 1909 - Espanha 1981). Tendo aberto o restaurante Chez Denis em Paris, ele se empenha em defender uma gastronomia inventiva, luxuosa e perfeccionista.
Homem de cultura, que chegou à cozinha por paixão, responde aos chefs que o censuram por não ter "aprendido o ofício": "Já comi seis relíquias nos grandes restaurantes, sei o que é boa cozinha" .
Convencido de que os gourmets de hoje...
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