Ranhofer (Charles): Charles Ranhofer é um chef francês nascido em 7 de novembro de 1836 em Saint-Denis (departamento de Seine-Saint-Denis), França e morreu em 9 de outubro de 1899 em Nova York, Estados Unidos da América. Ele era o chef do restaurante Delmonico's em Nova York de 1862 a 1876 e de 1879 a 1896. Ranhofer foi o autor de The Epicurean (1894), um livro de receitas enciclopédico de mais de 1000 páginas, semelhante em escopo ao Guia de culinária de Auguste Escoffier. Carreira: Charles Ranhofer é em ...
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